Kobasica mit Mlinci
Rezepte mit Slawonische Kobasica
In Scheiben geschnittene Kobasica in der Pfanne gebraten bis die Raender karamellisieren, serviert auf Mlinci (traditionelle kroatische Fladenbrot-Pasta), die alle rauchigen, paprikagewuerzten Bratensaefte aufsaugen. Ein slawonischer Feierabendklassiker.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 350 g Slavonska kobasica, in 5 mm Scheiben geschnitten
- 200 g Mlinci (getrocknetes Fladenbrot)
- 1 Zwiebel, gewuerfelt
- 2 EL Schmalz oder Butter
- 1 TL suesses Paprikapulver
- 500 ml heisses Wasser oder Bruehe
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Die getrockneten Mlinci in grobe Stuecke brechen (etwa 5 cm). Heisses Wasser oder Bruehe darueber giessen und 5 Minuten einweichen lassen, bis sie weich aber noch leicht bissfest sind. Abgiessen, etwas Fluessigkeit aufheben.
1 Esslöffel Schmalz in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kobasica-Scheiben hinzufuegen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Raender knusprig und karamellisiert sind und das Fett ausgetreten ist.
Die Kobasica herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Bratfett das restliche Schmalz hinzufuegen und die gewuerfelte Zwiebel goldbraun braten, etwa 5 Minuten. Paprikapulver einstreuen, 30 Sekunden ruehren.
Die abgetropften Mlinci in die Pfanne geben und in der Paprika-Zwiebel-Mischung und den Bratensaeften schwenken. Einen Schuss der aufbewahrten Einweichfluessigkeit hinzufuegen, falls zu trocken. 3-4 Minuten kochen, bis die Mlinci die Aromen aufgenommen haben.
Die Kobasica-Scheiben auf die Mlinci zuruecklegen. Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Tipps
Falls keine Mlinci erhaeltlich sind, kann man sie selbst herstellen, indem man duennen Fladenbrotteig backt bis er trocken und bruechig ist und ihn dann zerbricht. Manche verwenden getrocknete Eiernudelplatten als Ersatz, aber die Textur ist nicht dieselbe.