Kobasica im Schlafrock
Rezepte mit Slawonische Kobasica
Gegrillte Kobasica eingerollt in einem duennen, goldenen Pfannkuchen -- der beliebte kroatische Strassenimbiss und Jahrmarktsklassiker. Die knusprige Wurst trifft auf den weichen, leicht suessen Pfannkuchen fuer einen perfekten Kontrast. Ein Favorit bei Freiluftfestivals und Sportveranstaltungen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 Slavonska kobasica Glieder (frisch oder halbgetrocknet)
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- Prise Salz
- Butter zum Braten
- Sauerrahm (Kiselo vrhnje) zum Dippen
- Senf zum Servieren
- Ajvar zum Servieren
Zubereitung
Den Pfannkuchenteig zubereiten: Mehl, Eier, Milch und Salz glatt ruehren. 10 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll duenn sein -- duenner als amerikanische Pancakes, wie ein franzoesischer Crepe.
Die Kobasica auf mittlerer Hitze grillen oder in der Pfanne braten, bis die Huelle knusprig und leicht verkohlt ist, etwa 8-10 Minuten, regelmaessig wenden. Bei luftgetrockneter Kobasica vorher leicht einritzen.
Waehrend die Kobasica grillt, die Pfannkuchen machen: etwas Butter in einer grossen beschichteten Pfanne schmelzen. Eine duenne Schicht Teig eingiessen und die Pfanne schwenken. Etwa 1 Minute pro Seite goldbraun backen. 4 grosse, duenne Pfannkuchen machen.
Jede gegrillte Kobasica auf einen Pfannkuchen legen. Einen Streifen Senf oder Ajvar entlang der Wurst geben. Den Pfannkuchen eng um die Kobasica rollen und ein Ende einklappen wie einen Wrap.
Sofort servieren, in eine Papierserviette gewickelt fuer authentischen Strassenimbiss-Stil. Mit einer kleinen Schale purem Sauerrahm (Kiselo vrhnje) zum Dippen servieren -- ohne Kraeuter, einfach pur. Mit den Haenden essen -- das ist kein Messer-und-Gabel-Essen.
Tipps
Der Pfannkuchen soll gerade gross genug sein, um die Kobasica mit etwas Ueberlappung einzuwickeln. Zu dick und er ueberwaeltigt die Wurst. Manche Verkaufer geben etwas Sprudelwasser in den Teig fuer extra Knusprigkeit.