Jerk-Wurst mit Reis und Erbsen
Rezepte mit Jerk-Wurst
Reis und Erbsen ist in Jamaika keine Beilage, sondern die Grundlage der Mahlzeit. In Kokosmilch mit Thymian und einem ganzen Scotch Bonnet gekochte Kidneybohnen verleihen dem Reis eine tiefe Herzhaftigkeit, ohne ihn scharf zu machen. Die Jerk-Wurst liegt oben auf, nach dem Grillen in Scheiben geschnitten, ihr Fett läuft in den Reis darunter.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- 4 Jerk-Wurst-Links (ca. 600g)
- 400g Langkornreis, gespült
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 350ml Wasser
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 ganzer Scotch-Bonnet-Pfeffer (ungeschnitten)
- 1 TL Salz
- 2 Frühlingszwiebeln, ganz
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Kokosmilch, Wasser, Thymian, Frühlingszwiebeln, Salz und den ganzen Scotch Bonnet hinzufügen. Den Scotch Bonnet intakt lassen: Er aromatisiert den Reis, ohne Capsaicin hineinzugeben.
Zum Kochen bringen, dann Reis und Kidneybohnen hinzufügen. Einmal umrühren. Auf niedrigste Hitze reduzieren, fest abdecken und 20-25 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis durchgegart ist.
Während der Reis kocht, die Jerk-Würste bei mittlerer bis hoher Hitze 12-15 Minuten grillen oder braten, regelmässig wenden, bis sie durchgegart sind und verkohlte Stellen auf der Hülle haben.
Thymianzweige, Frühlingszwiebeln und Scotch Bonnet aus dem Reis entfernen. Mit einer Gabel auflockern. Die Würste diagonal in Scheiben schneiden und auf den Reis legen. Sofort servieren.
Tipps
Der Scotch Bonnet muss während des gesamten Kochens ganz bleiben. Schon ein kleiner Einschnitt in die Haut setzt genug Capsaicin frei, um den Reis unangenehm scharf zu machen. Wenn der Reis zu trocken aussieht bevor er fertig ist, einen Schuss Wasser hinzufügen und den Deckel schnell wieder auflegen.