Jerk-Wurst-Pfeffereintopf

Geschmorte Jerk-Wurst in einer Sauce aus Scotch Bonnet, Paprika, Tomate und Piment. Das Schmoren wandelt die rohe Schärfe des Scotch Bonnet in etwas Längeres und Komplexeres um, und der Piment in der Wurst vertieft den gesamten Topf. Über Reis oder mit dicken Scheiben Hartteigbrot essen, um die Sauce aufzusaugen.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

35 min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

4 Jerk-Wurst-Links, in 3 cm Stücke geschnitten
1 grosse Zwiebel, geschnitten
2 Paprikaschoten (1 rot, 1 gelb), geschnitten
1-2 Scotch-Bonnet-Paprika, in Scheiben geschnitten (Kerne drin für volle Schärfe, Kerne raus für moderate Schärfe)
4 Knoblauchzehen, geschnitten
2 grosse Tomaten, grob gehackt (oder 1 Dose 400g gehackte Tomaten)
250ml Hühnerbrühe
2 EL Sojasosse
1 TL Pimentbeeren, leicht zerdrückt
3 Zweige frischer Thymian
2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm Längen geschnitten
1 EL Pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Öl in einem weiten, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurststücke hinzufügen und 3-4 Minuten von allen Seiten bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.

Im selben Topf Zwiebel und Paprika hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen bis sie weich sind. Knoblauch und Scotch Bonnet hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.

Tomaten, Brühe, Sojasosse, Piment und Thymian hinzufügen. Umrühren und dabei die gebräunten Stücke vom Topfboden abschaben.

Die Wurststücke in den Topf zurückgeben. Zum Köcheln bringen, abdecken und 20 Minuten kochen. In den letzten 5 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Sauce etwas andickt.

Die Frühlingszwiebeln darüber streuen und über weissem Reis oder mit Brot servieren.

Tipps

Das Bräunen der Wurst in Schritt eins nicht überstürzen. Die Kruste an der Aussenseite jedes Stücks hält während des Schmorens zusammen und verleiht der Sauce Tiefe. Wenn der Eintopf vor dem Abnehmen des Deckels zu dick aussieht, noch einen Schuss Brühe hinzufügen.