Jerk-Wurst-Pasta

Jerk-Wurst-Pasta

Rezepte mit Jerk-Wurst

Eine Küchenbewegung der Diaspora: Jerk-Wurst in eine Kokoscrème-Sauce mit Scotch Bonnet, Thymian und Frühlingszwiebel zerkrümelt. Die Schärfe der Wurst schneidet durch das Fett der Sahne. Penne oder Rigatoni fangen die Sauce in ihren Rillen auf. Das ist kein traditionelles jamaikanisches Gericht; es entsteht, wenn jamaikanisches Kochen in London oder Toronto auf eine italienische Speisekammer trifft.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

25 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 400g Penne oder Rigatoni
  • 4 Jerk-Wurst-Links, Hüllen entfernt
  • 1 Dose (400ml) Kokosnusscreme
  • 1 Scotch-Bonnet-Pfeffer, entkernt und fein gehackt (für weniger Schärfe die Hälfte nehmen)
  • 4 Frühlingszwiebeln, weisse und grüne Teile getrennt, dünn geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL frische Thymianblätter
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Saft einer halben Limette

Zubereitung

1

Die Pasta in stark gesalzenem kochendem Wasser bis zum al dente garen. Vor dem Abgiessen 200ml Nudelwasser aufbewahren.

2

Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Wurstfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerdrücken. 6-7 Minuten kochen, dabei in die Pfanne drücken, bis es stellenweise gebräunt und durchgegart ist.

3

Die Wurst zur Seite schieben. Die weissen Teile der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Scotch Bonnet hinzufügen. 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Alles zusammenmischen.

4

Kokosnusscreme und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 3 Minuten rühren, bis die Sauce leicht andickt. Einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, wenn sie zu schnell einreduziert.

5

Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und 1-2 Minuten über der Hitze schwenken, bis sie überzogen ist. Limettensaft hineinpressen, abschmecken und Salz anpassen. Die grünen Frühlingszwiebeloberteile darüber streuen und servieren.

Tipps

Das Wurstfett, das in Schritt zwei austritt, ist der Grundgeschmack des gesamten Gerichts. Es nicht abgiessen. Die Kokosnusscreme emulgiert in dieses Fett und das Nudelwasser hält die Sauce in Bewegung. Scotch-Bonnet-Schärfe baut sich auf, während das Gericht steht, also nach dem Anrichten schnell essen.