Jamaikanisches Frühstück mit Jerk-Wurst, Ackee und Callaloo

Jamaikanisches Frühstück mit Jerk-Wurst, Ackee und Callaloo

Rezepte mit Jerk-Wurst

Ackee und Salzfisch ist Jamaikas Nationalgericht, aber das hier ist das vollständigere Frühstück: Ackee mit Zwiebel und Scotch Bonnet gegart, Callaloo in Knoblauch gewelkt, Jerk-Wurst daneben gegrillt. Hartteigbrot kommt auf den Teller, damit alles andere daran anlehnen kann. Das ist die Art von Frühstück, das bis zum Abendessen keiner Mahlzeit bedarf.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 2-3 Jerk-Wurst-Links
  • 1 Dose (540g) Ackee, vorsichtig abgetropft
  • 1 Bund Callaloo (oder Spinat bzw. Mangold als Ersatz)
  • 1 mittelgrosse Zwiebel, geschnitten
  • ½ Scotch-Bonnet-Pfeffer, entkernt und fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, 2 geschnitten (für Ackee), 1 gehackt (für Callaloo)
  • 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
  • 1 mittelgrosse Tomate, gewürfelt
  • ½ TL frische Thymianblätter
  • 2 EL Pflanzenöl, aufgeteilt
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 4 dicke Scheiben Hartteigbrot

Zubereitung

1

Die Würste bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten grillen oder braten, häufig wenden, bis sie durchgegart sind. Warm halten, während der Rest zubereitet wird.

2

1 Esslöffel Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch 4 Minuten anbraten bis sie weich sind. Frühlingszwiebeln, Scotch Bonnet, Thymian und Tomate hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen.

3

Den abgetropften Ackee in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren: Ackee zerfällt leicht und die Stücke sollten im fertigen Gericht sichtbar bleiben und kein Brei werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.

4

In einer separaten Pfanne das restliche Öl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen. Callaloo hinzufügen und 3-4 Minuten rühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz abschmecken.

5

Die Hartteigbrotscheiben toasten oder grillen. Ackee, Callaloo und Würste zusammen mit dem Brot anrichten.

Tipps

Ackee aus der Dose ist in jeder Küche ausserhalb Jamaikas der Standard; frischer Ackee wird selten exportiert. Die Dosen-Ackee vorsichtig behandeln: Dose öffnen, abtropfen lassen und in die Pfanne kippen ohne zu drücken. Der Callaloo-Schritt dauert nur wenige Minuten, also zuletzt beginnen. Alles sollte gleichzeitig warm auf den Teller kommen.