Haggis-Kartoffel-Hash mit Spiegeleiern
Rezepte mit Haggis
Dieser herzhafte Hash verwandelt traditionellen Haggis in ein wohltuendes, rustikales Frühstück oder einen Brunch. Knusprige Kartoffeln, herzhafter Haggis und ein perfekt gebratenes Ei ergeben eine sättigende Mahlzeit mit schottischem Flair. Die würzige Wurst ergänzt die cremigen Kartoffeln.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400g Haggis, Pelle entfernt
- 500g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
Die Kartoffeln würfeln und die Zwiebel hacken. Den Haggis aus der Pelle nehmen und zerbröseln.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen; kochen, bis die Kartoffeln weich und gebräunt sind, etwa 15 Minuten. Gelegentlich umrühren.
Den zerbröselten Haggis in die Pfanne geben. Kochen, bis er durchgewärmt und leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier nach Wunsch braten. Den Haggis-Kartoffel-Hash mit einem Spiegelei servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
Ein gleichmäßiges Garen wird erreicht, indem die Kartoffeln in gleichmäßige Größen gewürfelt werden. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen kochen, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.