Gegrillte Vossapølse

Gegrillte Vossapølse

Rezepte mit Vossapølse

Vossapølse, über einem offenen Feuer an einem Berglager oder einer Feuerstelle gegrillt, ist die Sommerversion einer Wurst, die sonst mit der dunklen Jahreszeit und Weihnachten assoziiert wird. Das Feuer fügt eine zweite Rauchschicht auf den bereits in der Wurst vorhandenen Kaltsmoke hinzu. Die Pelle bildet Blasen und verbrennt an den Rändern, und das Fett innen läuft an die Oberfläche.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

15 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 4 ganze Vossapølse-Würste (oder 600 g, in dicke Stücke geschnitten, wenn sehr lang)
  • Flatbrød zum Servieren
  • Körniger Senf zum Servieren
  • Butter bei Zimmertemperatur (optional)
  • Birken- oder Wacholderzweige für das Feuer (traditionell, optional)

Zubereitung

1

Ein Feuer entzünden und es zu einer Glut mit noch vorhandener Flamme herunterbrennen lassen. Die Wurst braucht direkte Hitze, aber keine heftige Flamme. Wenn ein Grill verwendet wird, funktioniert ein mittleres bis starkes Holzkohlefeuer.

2

Die Würste direkt auf einen Grillrost über den Glut legen, oder auf Grünholzstecken aufstecken, wenn ohne Rost über einem offenen Feuer gekocht wird. 5 bis 7 cm Abstand zwischen den Würsten lassen.

3

5 bis 7 Minuten pro Seite grillen, einmal wenden, bis die Pelle Blasen bildet und an den Rändern angebrannt ist und das Innere erwärmt ist. Das Fett sollte sichtbar brutzeln.

4

Vom Feuer nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Die Pelle wird leicht fester. Mit gebrochenen Flatbrød-Stücken zum Einwickeln, Senf zum Dippen und Butter servieren.

Tipps

Vossapølse ist bereits geräuchert und vollständig gepökelt, also geht es am Feuer darum, die Außenseite zu bräunen und das Innere zu erwärmen. Dies bedeutet, dass sie weniger Zeit über dem Feuer verträgt als eine rohe Wurst. Eine nach zehn Minuten über einem offenen Feuer angebrannt aussehende Wurst ist richtig, nicht verbrannt.