Goanischer Chorizo-Fry
Rezepte mit Goanischer Chorizo
Die einfachste goanische Chorizo-Zubereitung: Wurst in Scheiben geschnitten oder zerkrümelt, mit Zwiebeln gebraten, bis die Ränder verkohlen und das Fett sich um alles herum ansammelt. Als Beilage mit Reis oder als Füllung für Poi serviert. In jedem goanisch-katholischen Zuhause und auf den Speisekarten lokaler Bars neben einem kalten Kingfisher zu finden. Drei Zutaten, zehn Minuten.
Vorbereitungszeit
2 min
Kochzeit
10 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 200g goanischer Chorizo, in 5mm-Scheiben geschnitten (oder Hülle entfernt und zerkrümelt)
- 1 grosse Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
- 1 TL Apfelessig oder Palmessig (optional, zum Schärfen)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Den Chorizo in eine kalte trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und 4-5 Minuten kochen, die Scheiben gelegentlich wenden. Das Fett schmilzt langsam und die Ränder beginnen zu bräunen.
Die geschnittene Zwiebel in die Pfanne geben. Im ausgelassenen Chorizo-Fett 4-5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und einige verkohlte Ränder hat.
Wenn Essig verwendet wird, jetzt hinzufügen und rühren. 30 Sekunden zischen lassen. Probieren und Salz nur bei Bedarf hinzufügen. Heiss mit gedämpftem Reis, Poi oder als Teil eines grösseren goanischen Mittagessens servieren.
Tipps
Der Essig ist optional, aber er erfrischt das Gericht und erinnert an die Pökelflüssigkeit, mit der die Wurst hergestellt wurde. Einige goanische Köche fügen eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen. Die Pfanne nicht überfüllen: der Chorizo braucht direkten Kontakt mit der heissen Oberfläche, um richtig zu verkohlen.