Frankfurter Würstchen mit Senf und Kartoffelsalat

Frankfurter Würstchen mit Senf und Kartoffelsalat

Rezepte mit Frankfurter Würstchen

Der Frankfurter Standard: zwei pochierte Würstchen, ein scharfer Senf und ein mit Essig angemachter Kartoffelsalat. Kein Grill, kein Schnickschnack. Dieses Gericht wird täglich in der Kleinmarkthalle und den Sachsenhäuser Apfelweinlokalen serviert.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

10 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 4 Frankfurter Würstchen
  • 600g festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100ml heißer Rinder- oder Gemüsebrühe
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 2 EL mittelschärfer deutscher Senf
  • 2 Brötchen

Zubereitung

1

Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen, noch heiß schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden.

2

Essig, Öl und heiße Brühe verrühren. Über die warmen Kartoffelscheiben gießen, Zwiebel dazugeben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

3

Wasser in einem Topf auf knapp unter dem Siedepunkt erhitzen — etwa 75°C. Nicht kochen lassen. Würstchen einlegen und 8 Minuten pochieren. Die Pelle sollte sich leicht straffen.

4

Sofort servieren: zwei Würstchen pro Teller neben dem Kartoffelsalat. Senf dazu. Brot zum Abreißen.

Tipps

Der Kartoffelsalat schmeckt warm besser als kalt. Die Frankfurter Variante verwendet Brühe statt Mayonnaise. Die Würstchen müssen pochiert werden, niemals hart gekocht oder gegrillt.