Farmerwurst mit Kielke

Farmerwurst mit Kielke

Rezepte mit Farmerwurst

Kielke sind dicke, handgeschnittene mennonitische Eiernudeln, gekocht und dann in Butter gebraten bis die Ränder bräunen. Serviert neben aufgeschnittener Farmerwurst mit Schmauntfatt darüber. Dies war das Essen unter der Woche in jedem mennonitischen Haushalt.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

20 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Eier
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Prise Salz
  • 400g Farmerwurst
  • 3 EL Butter (zum Braten der Kielke)
  • 2 EL Butter (für Schmauntfatt)
  • 2 EL Mehl (für Schmauntfatt)
  • 2 Tassen Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1

Kielke-Teig: 2 Tassen Mehl, 2 Eier, 1/2 Tasse Wasser, Prise Salz mischen. Zu einem festen Teig kneten.

2

3mm dick auf bemehlter Fläche ausrollen. In grobe Rechtecke von etwa 3x5cm schneiden.

3

Kielke in Salzwasser 5-6 Minuten kochen bis sie schwimmen und gar sind. Abgießen.

4

Gekochte Kielke in Butter bei mittlerer bis hoher Hitze braten bis die Ränder golden und knusprig sind.

5

400g Farmerwurst aufschneiden und in einer separaten Pfanne bräunen.

6

Schmauntfatt: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Sahne zugeben, würzen und eindicken.

7

Kielke und Wurst zusammen anrichten, Schmauntfatt über alles gießen.

Tipps

Der Teig sollte fest sein, nicht weich. Wenn er klebt, mehr Mehl zugeben. Nicht zu lange kneten. Die Kielke sollen grob und ungleichmäßig sein, also keine Sorge über gleichmäßige Schnitte. In einer Schicht mit genug Butter braten, damit die Ränder knusprig und golden werden.