Farmerwurst-Frühstückspfanne

Farmerwurst-Frühstückspfanne

Rezepte mit Farmerwurst

Dicke Farmerwurstscheiben knusprig gebraten, dann umgeben von Rösti, Zwiebeln und mit Spiegeleiern gekrönt. Das ist Samstagmorgen-Frühstück in Steinbach, Winkler und jeder mennonitischen Küche vom Red River bis zu den Rocky Mountains. Die Wurst kommt zuerst in die Pfanne, damit ihr Fett alles andere gart.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

25 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 300g Farmerwurst
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Tassen geriebene Kartoffeln oder tiefgekühlte Rösti
  • 4 Eier
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1

300g Farmerwurst in 1cm dicke Scheiben schneiden.

2

Wurstscheiben in einer großen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Beiseite stellen.

3

Im ausgebratenen Fett 1 gewürfelte Zwiebel goldbraun braten.

4

3 Tassen geriebene Kartoffeln (oder tiefgekühlte Rösti) zugeben. Flach drücken und von unten knusprig braten, etwa 8 Minuten.

5

Teile der Rösti wenden, Wurstscheiben wieder einsetzen.

6

4 Mulden machen und je ein Ei hineinschlagen.

7

Pfanne abdecken und 3-4 Minuten garen bis die Eier gestockt sind.

8

Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne servieren.

Tipps

Das Wurstfett ist das Bratmedium für alles andere. Kein Öl hinzufügen. Eine Gusseisenpfanne hält die Hitze am besten um die Rösti knusprig zu bekommen. Bei tiefgekühlten Rösti fest mit einem Pfannenwender andrücken und volle 8 Minuten liegen lassen vor dem Wenden.