Chaurice-Maisbrot-Hash mit Spiegeleiern

Chaurice-Maisbrot-Hash mit Spiegeleiern

Rezepte mit Kreolische Chaurice

Dieser herzhafte Hash verwandelt Creole Chaurice in ein wohltuendes Frühstück oder einen Brunch. Scharfe Wurst, süßes Maisbrot und ein wachsweiches Ei ergeben eine sättigende Mischung aus Aromen und Texturen. Es ist eine köstliche Art, in den Tag zu starten.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 400g Creole Chaurice, Wurstpelle entfernt
  • 400g altbackenes Maisbrot, zerbröselt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 4 große Eier
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika hinzufügen; ca. 5 Minuten weich kochen.

2

Knoblauch und Creole Chaurice in die Pfanne geben. Unter Rühren die Wurst mit einem Löffel zerteilen und ca. 8 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist.

3

Zerbröseltes Maisbrot, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten erhitzen.

4

Vier Mulden im Hash formen. Je ein Ei in jede Mulde schlagen. Kochen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig ist, etwa 3-5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Tipps

Creole Chaurice gibt beim Kochen viel Fett ab. Gießen Sie etwas davon ab, wenn Sie einen weniger fettigen Hash wünschen. Verwenden Sie für die beste Textur altbackenes Maisbrot; es wird schön knusprig.