Chorizos a la Pomarola

Chorizos a la Pomarola

Rezepte mit Uruguayische Chorizo

Pomarola ist uruguayisches Hauskochen mit italienischen Wurzeln: eine einfache Tomatensauce, niedrig mit Zwiebel, Knoblauch und Oregano gekocht. In diesem Rezept bräunen Chorizo-Würste zuerst in einer Pfanne an, dann köcheln sie 20 Minuten in der Sauce. Das Wurstfett bereichert die Tomaten und die Sauce verdickt sich um die Hüllen. Es ist die Wochentag-Version des Asado, auf dem Herd gemacht, wenn die Parrilla keine Option ist. Italienische Einwanderer, die sich im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in Montevideo niederließen, brachten diese Technik mit. Sie blieb.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

30 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 4 Chorizo-Uruguayo-Würste
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Halber Teelöffel Zucker
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Fertigstellen
  • Knuspriges Brot oder weißer Reis zum Servieren

Zubereitung

1

Das Olivenöl in einer breiten, tiefen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo-Würste hinzufügen und auf allen Seiten anbraten, insgesamt etwa 6-8 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2

Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gehackte Zwiebel zum verbleibenden Fett in der Pfanne geben und 5-6 Minuten unter Rühren garen, bis sie durchsichtig ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen.

3

Die gehackten Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zu einem leichten Köcheln bringen.

4

Die angebratene Chorizo zurück in die Pfanne geben und sie in die Sauce einbetten. 20 Minuten ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, die Chorizo einmal halbwegs wenden. Die Sauce soll sich verdicken und die Hüllen überziehen.

5

Frische Petersilie darüber streuen und mit knusprigem Brot oder weißem Reis servieren.

Tipps

Die Chorizo gibt beim Anbraten viel Fett in die Pfanne ab. Etwas davon abgießen, bevor die Zwiebel hinzugefügt wird, wenn die Pfanne sehr fettig aussieht. Die Sauce braucht nicht viel Würzung über das Grundlegende hinaus: die Chorizogengewürze wandern während des Köchelns in die Tomaten.