Chorizo al Infierno (Höllen-Chorizo)

Chorizo al Infierno (Höllen-Chorizo)

Rezepte mit Chorizo

Chorizo flambiert in Aguardiente oder Brandy, ein dramatischer Tapas-Bar-Klassiker. Der Schnaps wird am Tisch angezündet und brennt blau um die Wurst, bis der Alkohol verbraucht ist. Der Chorizo nimmt einen leichten Anis- oder Traubengeschmack vom Schnaps auf. Am besten in einer dunklen Bar gegessen, wo man ihn brennen sehen kann.

Vorbereitungszeit

2 min

Kochzeit

5 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 2 halbgereifte Chorizos, in dicke Scheiben geschnitten
  • 60ml Aguardiente, Orujo oder Brandy
  • 1 kleine Cazuela (Tonschale)

Zubereitung

1

Chorizoscheiben in einer Schicht in eine Cazuela (Tonschale) legen. Eine Metallpfanne funktioniert auch, hat aber weniger Dramatik.

2

Den Aguardiente über den Chorizo gießen. Der Schnaps sollte den Boden der Schale bedecken.

3

Den Schnaps mit einem langen Streichholz anzünden. Zurücktreten. Die Flamme brennt zuerst blau, dann gelb wenn das Chorizofett in den Schnaps austritt. 3-4 Minuten brennen lassen bis die Flammen von selbst erlöschen.

4

Sofort aus der heißen Cazuela mit Zahnstochern essen. Der Chorizo ist warm, an den Rändern leicht angekohlt, mit einer alkoholischen, rauchigen Glasur.

Tipps

Einen Schnaps mit mindestens 40% Alkohol verwenden, sonst entzündet er sich nicht. Aguardiente de Orujo (Tresterbrand) ist traditionell. Auf einer hitzebeständigen Unterlage durchführen und einen Deckel bereithalten. Nie mehr Schnaps in eine bereits brennende Schale gießen.