Chorizo in Apfelwein
Rezepte mit Chorizo
Die klassische asturische Tapa: ganze Chorizos in hartem Apfelwein geköchelt, bis der Alkohol verkocht ist und eine süße, würzige Glasur hinterlässt. Der Cider durchschneidet das Fett und den Rauch. Zwei Zutaten, fünfzehn Minuten, eines der besten Dinge, die man in Spanien essen kann.
Vorbereitungszeit
2 min
Kochzeit
15 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 frische Kochchorizos (ca. 400g gesamt)
- 500ml trockener asturischer Apfelwein (oder jeder trockene Cider)
- Knuspriges Brot zum Servieren
Zubereitung
Jeden Chorizo 3-4 mal mit einer Gabel einstechen. So kann der Cider eindringen und die Hülle platzt nicht.
Die Chorizos in einer Schicht in eine Pfanne oder Cazuela legen. Den Cider darüber gießen. Die Würste sollten etwa zur Hälfte bedeckt sein.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf ein stetiges Köcheln reduzieren und 12-15 Minuten garen, die Chorizos dabei einmal wenden. Der Cider reduziert sich zu einer klebrigen, karamellisierten Sauce.
Die Chorizos in dicke Scheiben schneiden und in der Cazuela mit der reduzierten Cidersauce darüber servieren. Mit Brot essen, um jeden Tropfen aufzusaugen.
Tipps
Frischen (weichen) Chorizo verwenden, nicht gereiften. Die Hülle von gereiftem Chorizo ist zu zäh für dieses Gericht. Wenn kein asturischer Sidra zu finden ist, funktioniert jeder trockene Cider. Im Notfall geht auch abgestandenes Bier.