Choripán Completo
Rezepte mit Chilenische Longaniza
Die voll beladene chilenische Version eines Longaniza-Sandwiches, aufgebaut wie ein Completo (Chiles maximalistischer Hot Dog). Eine gegrillte Longaniza kommt ins Marraqueta-Brötchen und wird dann unter Mayo, gewürfelter Tomate, Sauerkraut und zerdrückter Avocado begraben. Die Kombination klingt übertrieben. Sie funktioniert. Die Säure des Sauerkrauts und das Fett der Avocado balancieren das gegrillte Schwein. Straßenwagen in Santiago verkaufen diese spät in der Nacht.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
12 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 Longaniza-Chilena-Würste
- 4 Marraqueta-Brötchen (oder große Hot-Dog-Brötchen)
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Tasse Sauerkraut, abgetropft
- 1 reife Avocado, mit einer Gabel zerdrückt
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Die Longanizas bei mittlerer bis hoher Hitze 10-12 Minuten grillen, oft wenden, bis durchgegart und stellenweise angekohlt.
Die Marraqueta-Brötchen aufschneiden und Mayo auf beide Schnittseiten streichen.
Eine gegrillte Longaniza in jedes Brötchen legen. Mit gewürfelter Tomate, einem Löffel Sauerkraut und einem Klecks zerdrückter Avocado belegen.
Das Sandwich zudrücken (es wird unordentlich) und mit Servietten bereit essen.
Tipps
Die Avocado sollte reif aber nicht braun sein. Grob zerdrücken, nicht glatt wie Guacamole. Chilenische Completo-Sandwiches sind nicht zum ordentlichen Essen gedacht. Das Chaos akzeptieren. Manche Orte geben noch einen Spritzer Ají-Sauce (grüne Chili) darüber.