Chistorra-Pintxos
Rezepte mit Chistorra
Mundgerechte Chistorra-Stuecke auf Zahnstochern mit Pimientos de Padron, serviert wie in baskischen Bars. Perfekt mit einem Glas Txakoli-Wein.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
10 min
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400 g Chistorra
- 200 g Pimientos de Padron
- 3 EL Olivenoel
- Meersalzflocken
- Holzzahnstocher
- Knuspriges Brot, geschnitten
- Optional: Quittenpaste (Membrillo) als suesser Kontrast
Zubereitung
Die Chistorra als Spirale in eine grosse trockene Pfanne oder mit einem duennen Oelfilm bei mittlerer Hitze legen. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Huelle knusprig und goldbraun ist. 1 Minute ruhen lassen, dann in 3-4 cm lange Stuecke schneiden.
In der gleichen Pfanne bei hoher Hitze einen Schuss Olivenoel hinzufuegen und die Pimientos de Padron 2-3 Minuten braten, haeufig schwenken, bis sie Blasen werfen und weich sind. Grosszuegig mit Salzflocken wuerzen.
Jedes Chistorra-Stueck mit einem Zahnstocher aufspießen. Auf einem Holzbrett oder Teller zusammen mit den gebratenen Pimientos anrichten.
Geschnittenes knuspriges Brot zum Brett hinzufuegen. Falls Membrillo verwendet wird, in kleine Wuerfel schneiden und zwischen den Pintxos verteilen fuer einen suess-herzhaften Kontrast.
Sofort servieren, solange alles heiss ist. Nach echter baskischer Art mit einem Glas Txakoli servieren, das aus der Hoehe eingeschenkt wird, um es zu belueften, oder mit einem kalten baskischen Cidre.
Tipps
Die Pintxos-Tradition bedeutet ein Zahnstocher pro Stueck -- jedes Stueck ist ein einzelner Happen, der im Stehen an der Bar gegessen wird. In vielen baskischen Bars wird die Rechnung durch Zaehlen der Zahnstocher auf dem Teller ermittelt.