Chistorra-Bocadillo
Rezepte mit Chistorra
In der Pfanne gebratene Chistorra in knusprigem spanischem Brot mit geroesteten roten Paprikaschoten und Knoblauch-Aioli. Ein deftiges navarresisches Sandwich, das zu jeder Tageszeit passt.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
10 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400 g Chistorra
- 4 knusprige Broetchen oder 1 grosses Baguette, in Portionen geschnitten
- 2 geroestete rote Paprikaschoten (Pimientos del Piquillo), in Streifen
- 4 EL Aioli (Knoblauchmayonnaise)
- 1 EL Olivenoel
- Handvoll Rucola (optional)
- Meersalzflocken
Zubereitung
Die Chistorra als Spirale in einer Pfanne mit einem duennen Oelfilm bei mittlerer Hitze braten. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis die Huelle knusprig und karamellisiert ist. In Laengen schneiden, die ins Brot passen.
Die Broetchen aufschneiden. Falls sie nicht schon knusprig sind, mit der Schnittseite nach unten im Bratfett der Chistorra leicht anroesten fuer zusaetzlichen Geschmack.
Eine grosszuegige Schicht Aioli auf beide Schnittseiten des Brotes streichen. Der Knoblauch in der Aioli verstaerkt die Knoblauchnoten in der Chistorra.
Die geroesteten Paprikastreifen auf die untere Brothaelfte schichten. Die Chistorra-Stuecke auf die Paprika legen. Nach Wunsch ein paar Rucolablaetter fuer eine pfeffrig-frische Note hinzufuegen.
Das obere Brot fest andruecken -- ein richtiges Bocadillo sollte gepresst werden, damit sich die Aromen verbinden. Schraeg halbieren und sofort servieren.
Tipps
Fuer das beste Bocadillo-Erlebnis Brot mit sehr knuspriger Kruste aber weichem, luftigem Inneren verwenden. Der Texturkontrast ist wesentlich. In Pamplona ist dies der Standardsnack waehrend San Fermin -- tragbar, satt machend und mit einer Hand zu essen.