Authentischer Chicago Dog zu Hause
Rezepte mit Chicago Hot Dog
Einen Chicago Dog außerhalb Chicagos zu bauen hängt davon ab, die richtigen Zutaten zu beschaffen. Vienna Beef liefert landesweit. Neongrünes Relish ist die am schwersten lokal zu findende Zutat: Seine Farbe stammt aus Lebensmittelfarbe, nicht aus den Gurken selbst, und ein Supermarkt-Relish wird nicht ausreichen. Sport-Peppers sind ebenso spezifisch. Dieses Rezept erklärt, wo man alles findet und wie man es zusammenstellt.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
8 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 Vienna-Beef-Frankfurter aus reinem Rindfleisch (Naturdarm, bei viennabeef.com oder einem Spezialitätenhändler bestellen)
- 4 Hotdog-Brötchen mit Mohnsamen (Rosen's-Marke wenn verfügbar; Supermarkt-Marken funktionieren, wenn sie echte Mohnsamen haben)
- 4 TL gelber Senf (French's klassisches Gelb, kein Dijon oder Honigsenf)
- 4 EL neongrünes Chicago-Relish (Vienna Beef Marke, online bestellen, oder Claussen Chicago-Stil-Relish)
- 4 EL weiße Zwiebeln, sehr fein gehackt
- 1 große reife Tomate, in 8 dünne Spalten geschnitten
- 4 Dillgurken-Stäbchen (Claussen-Kühlgurkenstäbchen haben den richtigen Biss)
- 8 Sport-Peppers (bei Chicago-Hotdog-Händlern erhältlich; Mezzetta-Marke ist weit verbreitet)
- Selleriersalz (McCormick-Marke ist in Ordnung)
Zubereitung
Die Zutaten vor dem Beginn beschaffen. Neongrünes Relish und Sport-Peppers sind die beiden Artikel, die am wahrscheinlichsten eine Online-Bestellung oder einen Trip zu einem Spezialitätenhändler erfordern. Vienna Beef betreibt einen Versandservice und liefert die meisten Produkte ihrer Linie einschließlich Relish und Sport-Peppers.
Eine Dampfstation einrichten: ein Topf mit fünf Zentimeter Wasser, zum leichten Köcheln gebracht. Einen Durchschlag oder Dämpfeinsatz über das Wasser stellen. Die Frankfurter hineingeben und mit einem Deckel abdecken. 6 bis 7 Minuten dämpfen.
Für die Brötchen jedes in ein feuchtes Küchenpapier einwickeln und bei mittlerer Leistung 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Oder 45 Sekunden über dem Topf dämpfen. Beide Methoden funktionieren.
Die Tomatenspalten trocken tupfen. Alle Toppings vor dem Ende der Garzeit vorbereiten: Sobald sie gedämpft sind, sollte die Montage weniger als eine Minute dauern.
In der richtigen Reihenfolge zusammenstellen: Frankfurter ins Brötchen, Senf entlang einer Seite, Relish entlang der anderen, Zwiebeln über beide streuen. Tomatenspalten auf einer Seite des Brötchens einlegen, Gurkenstäbchen auf der anderen. Zwei Sport-Peppers obendrauf. Zuletzt Selleriersalz schütteln.
Tipps
Das Mohnbrötchen ist wichtiger als die meisten Nicht-Chicagoer erwarten. Ein einfaches Brötchen ist nicht dasselbe: Die Samen fügen Textur und ein leichtes Nussaroma hinzu, das sich mit dem Selleriersalz verbindet. Wenn Sie Vienna Beef nicht finden können, ist jeder Frankfurter aus reinem Rindfleisch mit Naturdarm akzeptabel. Rindfranks ohne Haut sind es nicht.