Butifarra amb Pebrots (Butifarra mit gerösteten Paprikaschoten)

Butifarra amb Pebrots (Butifarra mit gerösteten Paprikaschoten)

Rezepte mit Butifarra

Butifarra in Scheiben geschnitten und mit gerösteten roten und grünen Paprikaschoten, Knoblauch und Olivenöl gegart. Die Paprikaschoten werden beim Kochen weich und süß; das Wurstfett würzt die ganze Pfanne. Ein einfaches Hochsommergericht wenn die Marktpaprika auf dem Höhepunkt sind.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

35 min

Portionen

3

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 3 Butifarra Blanca Würste, in 3 cm große Stücke geschnitten
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 2 grüne italienische Paprikaschoten (oder 1 große grüne Paprikaschote)
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Tomatenmark
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Fertigstellen

Zubereitung

1

Die Paprikaschoten rösten: direkt über eine Gasflamme oder unter einen heißen Grill legen, mit einer Zange wenden, bis die Haut rundherum geschwärzt ist. In eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Die verkohlte Haut abziehen, Samen und Kerngehäuse entfernen, das Fleisch in Streifen reißen. Den Saft aus der Schüssel aufbewahren.

2

3 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butifarra-Stücke hinzufügen und 4 Minuten garen, einmal wenden, bis sie auf zwei Seiten gebräunt sind. Auf einen Teller nehmen.

3

Hitze auf mittel reduzieren. Das restliche Olivenöl und den geschnittenen Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten kochen bis der Knoblauch weich wird ohne Farbe zu nehmen.

4

Das Tomatenmark hinzufügen und 30 Sekunden rühren. Die gerösteten Paprikastreifen und den aufbewahrten Paprikasaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten kochen, gelegentlich rühren.

5

Die Butifarra-Stücke zurück in die Pfanne geben. Vermischen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze zusammen kochen bis die Wurst durchgegart und die Paprikaschoten weich und glänzend sind.

6

Gehackte Petersilie über die Pfanne streuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.

Tipps

Das Rösten der Paprikaschoten direkt auf der Flamme gibt eine Rauchigkeit, die das Ofenrösten nicht erreichen kann. Im Ofen bei 220°C 35 Minuten rösten, einmal wenden. Die Paprikasäfte in der Schüssel sind es wert aufzubewahren; sie fügen Süße und Farbe zur Pfanne hinzu. Den Schritt des Weichmachens der Paprikaschoten nicht überstürzen.