Boudin Blanc und Apfel-Hash mit Spiegeleiern

Boudin Blanc und Apfel-Hash mit Spiegeleiern

Rezepte mit Weißwurst

Süße Äpfel und herzhafte Wurst passen hervorragend zusammen. Dieser schnelle Hash ist perfekt für Brunch oder ein schnelles Abendessen. Mit Spiegeleiern belegt, ergibt sich eine zusätzliche Reichhaltigkeit.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

20 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 400g Boudin Blanc, Haut entfernt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1/4 Tasse Apfelwein
  • 1 EL frische Thymianblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Eier
  • 1 EL Butter
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1

Die Boudin Blanc in eine große Schüssel bröseln. Beiseite stellen.

2

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten. Äpfel hinzufügen und kochen, bis sie leicht weich sind, etwa 5 weitere Minuten.

3

Gebröselte Wurst, Apfelwein und Thymian in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Wurst durchgeheizt ist und der Apfelwein leicht reduziert ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Während der Hash kocht, Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier nach Wunsch braten. Hash mit einem Spiegelei servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

Boudin Blanc ist empfindlich. Gehen Sie vorsichtig damit um, damit sie beim Kochen nicht zu stark zerfällt. Passen Sie die Apfelweinmenge für die gewünschte Süße an.