Boerewors Potjie

Boerewors Potjie

Rezepte mit Boerewors

Ein langsam gekochter südafrikanischer Eintopf im dreibeinigen Gusseisen-Topf (Potjiekos): Boerewors geschichtet mit Kartoffeln, Karotten, Bohnen und Tomaten, stundenlang über Glut geköchelt. Der Deckel bleibt drauf — nicht umrühren, nicht nachschauen. Vertraue dem Topf.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

2 hours

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 500g Boerewors, in Stücke geschnitten
  • 4 mittelgrosse Kartoffeln, geviertelt
  • 3 Karotten, dick geschnitten
  • 1 Dose (400g) Baked Beans
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 grosse Zwiebel, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie

Zubereitung

1

Die Boerewors-Stücke im Potjie-Topf (oder einem schweren Bräter) über heisser Glut anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2

Zwiebel und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind.

3

In dieser Reihenfolge schichten: Zwiebeln unten, dann Karotten, dann Kartoffeln, dann die angebratene Boerewors, dann Bohnen, dann Tomaten. Die Brühe darübergiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Deckel drauf. Die Glut auf niedrige Hitze reduzieren. 2 Stunden kochen. Den Deckel NICHT öffnen. NICHT umrühren. Dem Topf vertrauen.

5

Nach 2 Stunden den Deckel abnehmen, mit Petersilie bestreuen und direkt aus dem Topf servieren.

Tipps

Die goldene Regel des Potjiekos: Niemals umrühren. Die Schichten garen im eigenen Dampf und verbinden sich wunderbar. Umrühren macht Brei daraus. Wenn man keinen Potjie-Topf hat, funktioniert auch ein Bräter bei niedriger Hitze.