Bloempanch mit Stoemp

Bloempanch mit Stoemp

Rezepte mit Blutwurst aus Brüssel

Stoemp ist Brüsseler Hausmannskost: Kartoffelpüree mit eingearbeiteten Wurzelgemüsen. Mit gebratenem Bloempanch serviert, ist es das Wintergericht, das Großmütter im Marollen-Viertel noch heute kochen.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

30 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 400g Bloempanch, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2 EL Butter, aufgeteilt
  • 600g mehligkochende Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
  • 1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten
  • 100ml warme Vollmilch
  • Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1

Kartoffeln und Karotten in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Gut abgießen.

2

1 EL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch 5 Minuten weich dünsten. Zu den abgetropften Kartoffeln und Karotten geben.

3

Das Gemüse mit der restlichen Butter und der warmen Milch stampfen. Der Stoemp soll grober sein als normales Püree — etwas Textur bleibt erhalten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4

Bloempanch-Scheiben in einer trockenen oder leicht gebutterten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite braten, bis die Hülle knusprig ist. Auf oder neben dem Stoemp servieren.

Tipps

Stoemp funktioniert mit jedem Wurzelgemüse — Knollensellerie, Pastinaken oder Steckrüben passen ebenfalls zur Karotte. Lauch ist unverzichtbar.