Arabiki-Gemüsepfanne
Rezepte mit Arabiki-Wurst
Ein Wok auf hoher Flamme, geschnittene Arabiki, was immer an Gemüse da ist. Die Wurst gibt genug Fett ab, um die Pfanne zu beschichten, und die Naturhülle nimmt Röstaromen von der Wok-Oberfläche auf. Sojasauce kommt zuletzt dazu, trifft auf heißes Metall und füllt die Küche mit Rauch. In unter zehn Minuten fertig.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
8 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 3 Arabiki-Würste, schräg in 1cm dicke Scheiben geschnitten
- 200g Weißkohl, grob in 3cm große Stücke geschnitten
- 100g Sojasprossen
- 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Pflanzenöl
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Einen Wok oder große Pfanne auf der höchsten Flamme erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und schwenken.
Die Arabiki-Scheiben hineingeben. 60 Sekunden ohne Bewegen liegen lassen, um eine kräftige Bräunung auf einer Seite zu bekommen. Wenden und weitere 30 Sekunden braten.
Knoblauch und Kohl dazugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Der Kohl soll zusammenfallen, aber knackig bleiben.
Paprika und Sojasprossen dazugeben. Noch 1 Minute unter Rühren braten.
Alles zur Seite schieben, Sojasauce direkt auf die heiße Wok-Oberfläche gießen, damit sie zischt und einige Sekunden einreduziert, dann alles zusammenschwenken. Mit Sesamöl und schwarzem Pfeffer abschließen.
Tipps
Der Wok muss glühend heiß sein, bevor irgendetwas reinkommt. Wenn die Wurst dampft statt brutzelt, ist die Hitze zu niedrig und das Ergebnis wird matschig. Alles Gemüse vorher schneiden, denn sobald der Wok an ist, bleibt keine Zeit zum Vorbereiten. Sojasprossen kommen zuletzt rein, da sie in Sekunden zusammenfallen.