Arabiki-Bento
Rezepte mit Arabiki-Wurst
Ein ordentliches Bento ist keine Mahlzeit, die in einen Behälter geworfen wird. Es folgt Regeln: Reis füllt die Hälfte der Box, Protein nimmt ein Viertel ein, und Gemüse und Pickles teilen sich den Rest. Farbe zählt. Mindestens drei Farben sollten sichtbar sein, wenn der Deckel abgeht. Schräg geschnittene Arabiki-Wurst übernimmt das Protein und bringt Rot. Tamagoyaki bringt Gelb. Brokkoli bringt Grün. Umeboshi auf dem Reis bringt Rosa. Die gesamte Zusammenstellung dauert 30 Minuten, wenn man den Ablauf verinnerlicht hat.
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
15 min
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
- 2 Arabiki-Würste
- 200g gekochter japanischer Rundkornreis
- 1 Umeboshi (eingelegte Pflaume)
- 2 große Eier
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Mirin
- 4-5 Brokkoliröschen
- 2 EL eingelegter Ingwer (Gari)
- 1 TL Pflanzenöl
- Prise Salz
Zubereitung
Das Tamagoyaki zubereiten. Eier mit Zucker, Sojasauce und Mirin verquirlen. Eine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne (oder kleine beschichtete Pfanne) bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem dünnen Ölfilm erhitzen. Eine dünne Schicht Ei eingießen, halb stocken lassen, dann zu einer Seite rollen. Eine weitere dünne Schicht zugeben, gegen die gerollte Portion stocken lassen, und erneut rollen. Wiederholen, bis alles Ei verbraucht ist. Es sollte eine feste, geschichtete Rolle entstehen. In 2cm Stücke schneiden.
Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 90 Sekunden blanchieren. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Die Arabiki-Würste in einem scharfen Winkel in 1,5cm dicke Scheiben schneiden. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten pro Seite braten, bis die Schnittflächen Grillmarkierungen haben.
Die Bento-Box packen. Warmen Reis in eine Hälfte drücken und die Umeboshi in die Mitte des Reises setzen. Die Arabiki-Scheiben überlappend gegen den Reis anlegen. Tamagoyaki-Scheiben neben die Wurst legen. Lücken mit Brokkoliröschen und einem kleinen Häufchen eingelegtem Ingwer füllen.
Das Bento auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor der Deckel geschlossen wird. Mit einem Kühlakku einpacken, wenn es länger als 2 Stunden transportiert wird.
Tipps
Nie den Bento-Deckel schließen, solange der Inhalt noch warm ist. Eingeschlossener Dampf fördert Bakterien und macht den Reis bis zum Mittagessen matschig. Das Tamagoyaki zuerst machen, da es bei Raumtemperatur gut schmeckt. Die Wurst in einem steilen Winkel schneiden, um mehr Oberfläche zum Bräunen freizulegen und längliche ovale Formen zu erzeugen, die besser in die Box passen. Ein Silikon-Baran (Trennblatt) zwischen feuchten und trockenen Zutaten hält alles getrennt.