Andouillette und weiße Bohnen Cassoulet

Andouillette und weiße Bohnen Cassoulet

Rezepte mit Andouillette

Dieses rustikale Cassoulet verwandelt Andouillette in eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit. Der kräftige Geschmack der Wurst passt wunderbar zu cremigen weißen Bohnen und einem knusprigen Brotkrumen-Topping, was sie perfekt für einen kühlen Abend macht.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

1 hour 30 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 400g Andouillette Wurst, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose (400g) gewürfelte Tomaten
  • 1 Dose (400g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1

Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

2

In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Andouillette-Scheiben anbraten; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3

Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch einrühren und 1 weitere Minute kochen lassen. Gewürfelte Tomaten, Cannellini-Bohnen, Hühnerbrühe und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen.

4

Andouillette zurück in die Pfanne geben. Mit Paniermehl und Parmesan bestreuen. Unbedeckt 1 Stunde backen oder bis die Oberseite goldbraun und das Cassoulet sprudelnd ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps

Das starke Aroma von Andouillette verstärkt sich während des Kochens. Öffnen Sie ein Fenster und sorgen Sie für gute Belüftung. Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Entenfett anstelle von Olivenöl.