Klassische Andouillette mit Senfsauce
Rezepte mit Andouillette
Andouillette ist eine französische Wurst, würzig und geschmackvoll. Dieses Rezept zelebriert ihren einzigartigen Charakter mit einer einfachen, scharfen Senfsauce. Schalotten und Weißwein verleihen Tiefe.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
30 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400g Andouillette-Wurst
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Körnersenf
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 100ml trockener Weißwein
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Andouillette-Würste mit einem Messer leicht einschneiden.
Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
Die Andouillette in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten lang braten, bis sie von allen Seiten gebräunt ist.
Den Weißwein dazugießen und einige Minuten reduzieren lassen. Beide Senfsorten einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Tipps
Die Andouillette nicht zu lange kochen, sie kann sonst trocken werden. Für den besten Geschmack sofort servieren.