Cajun Jambalaya

Cajun Jambalaya

Rezepte mit Andouille

Ein Ein-Topf-Reisgericht voll mit Andouille, Hähnchen und Crevetten — die Cajun-Version ohne Tomaten, nur rauchige, würzige Güte in jedes Korn gekocht.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

40 min

Portionen

6

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 350g Andouille-Wurst, in Scheiben
  • 300g Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 200g Crevetten, geschält
  • 2 Tassen Langkornreis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3.5 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 TL Cajun-Gewürz
  • 1 TL Cayenne
  • 2 Lorbeerblätter
  • Frühlingszwiebeln, scharfe Sosse zum Servieren

Zubereitung

1

Die Andouille-Scheiben in einem grossen schweren Topf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

2

Im selben Topf die Hähnchenstücke anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3

Die heilige Dreifaltigkeit (Zwiebel, Sellerie, Paprika) und Knoblauch 5 Minuten andünsten.

4

Reis hinzufügen und 1 Minute rühren. Brühe, Cajun-Gewürz, Cayenne und Lorbeerblätter hinzufügen. Andouille und Hähnchen zurück in den Topf geben.

5

Aufkochen, dann fest zudecken und auf niedrige Hitze reduzieren. 20-25 Minuten kochen, ohne den Deckel zu heben.

6

Crevetten obenauf legen, wieder zudecken und 5 weitere Minuten kochen. Mit einer Gabel auflockern. Mit Frühlingszwiebeln und scharfer Sosse servieren.

Tipps

Den Deckel nicht heben, während der Reis kocht — jeder Tropfen Dampf wird gebraucht. Der Boden entwickelt eine leichte Kruste (der Fond) — das ist der beste Teil.