Flammkuchen mit zerkrümelter Alheira

Flammkuchen mit zerkrümelter Alheira

Rezepte mit Alheira

Ein dünner Flammkuchen belegt mit zerkrümelter Alheira, karamellisierten Zwiebeln und einem Schuss Olivenöl. Portugiesische Pizzerien und moderne Tascas verwenden Alheira seit einigen Jahren als Belag. Die Wurst zerkrümelt auf dem Teig wie Hackfleisch, und die Brotfüllung wird im Ofen knusprig. Nach dem Backen mit Rucola garnieren.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

12 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 1 Kugel Pizza- oder Flammkuchenteig (ca. 250g)
  • 1 Alheira-Wurst, Hülle entfernt, Füllung zerkrümelt
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 100g weicher Ziegenkäse oder Requeijão
  • Eine Handvoll Rucola
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1

Ofen auf 250°C vorheizen (oder so hoch wie möglich). Falls vorhanden, einen Pizzastein im Ofen vorheizen.

2

Geschnittene Zwiebeln in 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten weich und golden braten. Am Ende den Honig einrühren.

3

Den Teig dünn rund oder oval ausrollen oder ziehen. Auf ein bemehltes Backblech oder eine Pizzaschaufel legen.

4

Die karamellisierten Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Die zerkrümelte Alheira darüber streuen. Kleine Löffel Ziegenkäse über die Fläche verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

5

10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Alheira-Stücke knusprig sind. Mit frischem Rucola und schwarzem Pfeffer belegen.

Tipps

Die Alheira-Hülle vor dem Zerkrümeln entfernen. Die Füllung ist weich und lässt sich mit den Fingern zerteilen. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen, damit jeder Bissen etwas abbekommt. Requeijão (portugiesischer Molkenkäse) ist die lokale Wahl, aber jeder weiche Frischkäse funktioniert.