Pioneer Meat

Altona, Kanada

Seit über 50 Jahren in Altona, Manitoba tätig, nennt Pioneer Meat ihre Farmerwurst 'das wahre Original.' Das Rezept wurde über drei Generationen bewahrt, und der Räucherprozess verwendet die gleiche Hartholztechnik, die die Gründer von ihren mennonitischen Ältesten lernten.

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Würste von Pioneer Meat

Farmerwurst

Farmerwurst

Süd-Manitoba

Eine kaltgeräucherte Schweinswurst aus den mennonitischen Farmgemeinden Süd-Manitobas. Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und Holzrauch. Vier Zutaten. Keine Kräuter, kein Knoblauch, kein Füllstoff. Die Wurst bekommt ihren Charakter vom Räucherprozess: aufgehängt im Räucherofen über glimmendem Holz (oft Eiche oder Ahorn) bei Temperaturen, die zu niedrig zum Garen sind. Das Ergebnis ist ein fester, rosafarbener Strang mit ausgeprägtem Raucharoma und grober, fleischiger Textur. Mennonitische Familien in den kanadischen Prärien essen sie seit über einem Jahrhundert zwei- bis dreimal pro Woche.

geräuchertSchweinefleischkanadisch