Munich, Deutschland

Eine Münchner Metzgerei, 1937 von Engelbert Gaßner in Schwabing gegründet, heute in dritter Generation im Viehhof am alten Münchner Schlachthof. Gaßner beliefert Wirtshäuser in der ganzen Stadt mit Weißwurst und produziert sie jeden Morgen vor der 12-Uhr-Regel frisch im Haus. Die Familie hat sich einen Namen gemacht mit einer fein gekutterten Kalbs-Schweine-Brät mit Petersilie, Zitrone, Muskatblüte und Kardamom, dem Rezept, das eine richtige Münchner Weißwurst ausmacht. Das Schaufenster an der Zenettistraße ist der Ort, wo Einheimische am Samstagmorgen Schlange stehen.