Frankie Fenner Meat Merchants

Cape Town, South Africa

Handwerksmetzgerei in Woodstock, Kapstadt. Weidehaltung, kein Zucker, kein Gluten, keine Füllstoffe. Ihre Boerewors folgt dem traditionellen Rezept: gerösteter Koriander, Essig und Naturdarm. Der Laden ist makellos, die Preise transparent, das Personal kennt jedes Stück. Kapstadts bewusste Esser kommen hierher.

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Würste von Frankie Fenner Meat Merchants

Boerewors

Boerewors

Westkap, Südafrika

Boerewors (Afrikaans für 'Bauernwurst') ist Südafrikas bekannteste Wurst: eine dicke, spiralförmig aufgerollte Rind- und Schweinswurst, gewürzt mit Koriander, Nelken und Muskatnuss. Per Gesetz muss sie mindestens 90% Fleisch und höchstens 30% Fett enthalten. Sie wird immer in ihrer charakteristischen Spiralform über offener Glut beim Braai (südafrikanisches Grillen) zubereitet, niemals eingestochen, niemals begradigt. Boerewors ist zugleich nationales Ritual.

gegrilltRindSchwein