Heilbad Heiligenstadt, Deutschland

Eine familiengeführte Metzgerei in Heilbad Heiligenstadt, tief im Eichsfeld, wo die Schweine am Tag der Anlieferung verarbeitet werden. Sandra Schmidt führt heute den Betrieb und hält das Hausrezept für Original Thüringer Rostbratwurst ihrer Familie in Ehren: mindestens 51% Schweinefleisch aus Schulter und Hals, Kümmel, Majoran, Knoblauch, keine Geschmacksverstärker, keine Farbstoffe. Klöppner gehört zu der kleinen Gruppe von Herstellern, die sich für die EU-geschützte geografische Angabe Thüringer Rostbratwurst qualifizieren, was bedeutet, dass jede Wurst innerhalb Thüringens hergestellt werden muss, um den Namen tragen zu dürfen.