Egetürk

Cologne, Deutschland

Europas größter Halal-Fleischproduzent, seit 1966 in Köln ansässig. Egetürk stellt mehrere Sucuk-Varianten her, darunter Afyon- und Kayseri-Stil, mit einer Tagesproduktion von 150 Tonnen. Ihre Produkte werden in ganz Europa und Nordamerika verkauft. Was als kleine türkische Metzgerei für Kölns Gastarbeiter-Gemeinde begann, wuchs zu einem Industriebetrieb, der die traditionellen Rezepte bewahrte.

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Würste von Egetürk

Sucuk

Istanbul, Türkei

Verifiziert

Die Nationalwurst der Türkei: eine luftgetrocknete, fermentierte Rindswurst, dicht gewürzt mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Sumach und rotem Pfeffer. Das Fleisch wird zweimal gewolft, um ein enges Mosaik aus magerem Rindfleisch und Schwanzfett zu erzeugen, dann bei kontrollierten Temperaturen fermentiert, bis der pH-Wert sinkt und die Textur fest genug zum Dünnschneiden oder Braten im eigenen Fett wird. Auf jedem türkischen Frühstückstisch zu finden.

getrocknetRindfleischfermentiert