Cumhuriyet Sucukları

Afyonkarahisar, Türkei

1923 von einem Metzger namens Kasap Kara Mehmet in Afyonkarahisar gegründet, der Sucuk-Hauptstadt der Türkei. Cumhuriyet verbindet traditionelle Afyon-Rezepte mit moderner Produktion: 100% Rindfleisch, keine Wärmebehandlung, fermentiert und luftgetrocknet. Ihre Sucuk trägt das Gewicht der Afyon-Herkunftsbezeichnung, die EU-Schutzstatus erhielt.

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Würste von Cumhuriyet Sucukları

Sucuk

Sucuk

Istanbul, Türkei

Verifiziert

Die Nationalwurst der Türkei: eine luftgetrocknete, fermentierte Rindswurst, dicht gewürzt mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Sumach und rotem Pfeffer. Das Fleisch wird zweimal gewolft, um ein enges Mosaik aus magerem Rindfleisch und Schwanzfett zu erzeugen, dann bei kontrollierten Temperaturen fermentiert, bis der pH-Wert sinkt und die Textur fest genug zum Dünnschneiden oder Braten im eigenen Fett wird. Auf jedem türkischen Frühstückstisch zu finden.

getrocknetRindfleischfermentiert