Rethel, Frankreich

Die Charcuterie aus Rethel, die das Originalrezept des Boudin Blanc de Rethel hütet — beim Kauf 1939 durch René und Marie-Louise Demoizet notariell beurkundet, von einem direkten Nachfahren des Erfinders der Wurst aus dem 17. Jahrhundert. Vier Generationen später leitet Alban Thewys die Werkstätten, in denen täglich rund fünf Tonnen Boudin Blanc IGP entstehen — aus frischer französischer Schweinebrust, Ardenner Vollmilch und französischen Eiern. Dieselbe Linie produziert auch eine Variante mit schwarzem Trüffel und eine mit Foie Gras zur Weihnachtszeit. 2016 wurde der Betrieb vom französischen Staat als Entreprise du Patrimoine Vivant ausgezeichnet.