Basel, Schweiz

Der grösste Fleischverarbeiter der Schweiz und der dominierende industrielle Hersteller des Cervelats, der Nationalwurst des Landes. 1869 in Basel von Samuel Bell-Roth gegründet, heute Teil der Coop-Gruppe, produziert Bell jährlich zweistellige Millionen Cervelats — die feinen Schweine- und Rindfleisch-Würste, die Schweizer Haushalte mit beidseits aufgeschlitzten Enden über dem Lagerfeuer grillen, damit sie sich zu Hörnchen einrollen. Das Cervelat-Rezept ist eher durch Gewohnheit als durch IGP geschützt: Schwein, Rind, Speck, milde Gewürze, ein Zebu-Darm und eine kurze Kalträucherung über Buchenholz.