Bailey's Andouille

LaPlace, Vereinigte Staaten

Ein familiengeführter Andouille-Laden an der Airline Hwy in LaPlace, der Andouille-Hauptstadt der Welt. Bailey's hat sich eine treue lokale Anhängerschaft für ihre handgestopfte, pekanuss-geräucherte Andouille-Wurst aufgebaut. Das Ladengeschäft im Einkaufszentrum mit dem grossen rot-gelben Schild ist ein Wahrzeichen von LaPlace. Landesweiter Versand.

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Würste von Bailey's Andouille

Andouille

Louisiana, USA

Louisiana Andouille ist eine grob gewolfte, stark geräucherte Schweinswurst, das Fundament der Cajun- und Kreolischen Küche. Anders als ihr milder französischer Vorfahre wird die Louisiana-Version kräftig mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Cayenne gewürzt, dann stundenlang über Pekannuss- oder Zuckerrohrholz geräuchert, bis die Aussenhaut fast schwarz wird und der Rauchgeschmack tief sitzt. Kein Gumbo, Jambalaya oder Red Beans and Rice ist ohne sie komplett.

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