Frische Pasta

'Nduja ist eine feurig-scharfe, streichfähige Schweinefleisch-Salami aus Spilinga in Kalabrien, Süditalien. Anders als die meisten Salamis hat sie dank eines hohen Anteils an kalabrischen Chilischoten (Peperoncino) und Schweinefett eine weiche, pastenartige Konsistenz. Sie lässt sich auf Brot streichen, in Pastasaucen einschmelzen oder als Geschmacksbasis verwenden.